Receta Calaba Rellena de Choclo y Cebolla con Crema Vegana
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*Para esta receta hemos utilizado las verduras orgánicas del bolsón que Sjamén ha entregado esta semana!
- Cortar a la mitad las calabazas (para esta receta utilicé una pequeña y una mediana) y ponerlas a hervir al vapor
- Pelar los choclos y ponerlos a hervir
- Rehogar dos cebollas medianas (recomendable utilizar aceite de coco que no se satura y es más saludable)
- Una vez hervidas las calabazas (asegurarse de llegar al punto Justo sino se desarman) sacar la pulpa con una cuchara y dejar la cáscara (ver foto 1)
- Desgranar el choclo y reunir con la cebolla rehogada y la calabaza, licuar todo con un toque de aceite de girasol y una poquito de agua (no pasarse para qué queda como una pasta con consistencia) (ver foto 2)
- Usar ese pasta que se formó para rellenar las calabazas (ver foto 3)
- Crema Vegana:
Hervir dos papas
Hacer 150 cc de leche de coco (con unos 50 gr de coco y 150 cc de agua aprox. licuar y colar)
Nuez moscada
Dos cucharadas de aceite de girasol
Sal y/o pimienta a gusto
*Esta crema reemplaza la crema de leche convencional, ideal para pastas y otras comidas.
- Con las papas hervidas y demás ingredientes procesar o licuar todo por un minuto aprox. Hasta que quede una consistencia de crema (ver foto 4)
- Colocar arriba de las calabazas rellenas y llevar al horno hasta que esta caliente
- Colocar perejil encima
- Acompañar con ensalada de lechuga manteca, achicoria (lechuga amarga) y tomates cherry
¡Una delicia! El relleno de la calaba queda como una humita suave.
Con amor,
Aripka
Qué saludable y sabrosa receta!!Gracias y bendiciones!!