Receta Calaba Rellena de Choclo y Cebolla con Crema Vegana 

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*Para esta receta hemos utilizado las verduras orgánicas del bolsón que Sjamén ha entregado esta semana! 

1. Cortar a la mitad las calabazas (para esta receta utilicé una pequeña y una mediana) y ponerlas a hervir al vapor
2. Pelar los choclos y ponerlos a hervir
3. Rehogar dos cebollas medianas (recomendable utilizar aceite de coco que no se satura y es más saludable)
4. Una vez hervidas las calabazas (asegurarse de llegar al punto Justo sino se desarman) sacar la pulpa con una cuchara y dejar la cáscara (ver foto 1)
5. Desgranar el choclo y reunir con la cebolla rehogada y la calabaza, licuar todo con un toque de aceite de girasol y una poquito de agua (no pasarse para qué queda como una pasta con consistencia) (ver foto 2)
6. Usar ese pasta que se formó para rellenar las calabazas (ver foto 3)
7. Crema Vegana:

Hervir dos papas

Hacer 150 cc de leche de coco (con unos 50 gr de coco y 150 cc de agua aprox. licuar y colar)

Nuez moscada

Dos cucharadas de aceite de girasol

Sal y/o pimienta a gusto

*Esta crema reemplaza la crema de leche convencional, ideal para pastas y otras comidas. 

1. Con las papas hervidas y demás ingredientes procesar o licuar todo por un minuto aprox. Hasta que quede una consistencia de crema (ver foto 4)
2. Colocar arriba de las calabazas rellenas y llevar al horno hasta que esta caliente
3. Colocar perejil encima
4. Acompañar con ensalada de lechuga manteca, achicoria (lechuga amarga) y tomates cherry

¡Una delicia! El relleno de la calaba queda como una humita suave.

Con amor,

Aripka